人間通訊社

佛光山普門中學「蔬食領航計畫」4月19日首度在佛光山辦桌，普門中學餐旅群科(餐飲管理科和觀光事業科)師生15人，19日一大早到佛光山朝山會館備料、烹煮、擺盤，都沒停歇。於傍晚開桌，邀請普門中學董事長慧傳法師等人為座上賓。

此次「蔬食領航計畫」與高雄翰品酒店行政主廚江進華合作，將在學校的學習場景轉移到業界實戰的廚房，挑戰全部純手工料理的製作。其中「盆菜」裡面鋪滿玉米、蘆薈、蘆筍等，象徵著物產豐饒、豐衣足食。以及山藥加百香果、西芹拌醃燻豆包、胡麻蔬菜卷等，以高麗菜、香菇做成的飯卷「紅麴天菜珍珠卷」。

江進華表示，食材依照時節、時令呈現，以五行的概念搭配，用自然的方式調理，使其呈現色彩繽紛，原形原味。有感氣候變遷影響甚鉅，更應珍愛土地、珍愛食物，回歸永續精神。

江進華平日也會至普中授課，對教學很有熱忱的他，往往原本說這次教三道菜，但常「加碼」到10多道菜。謙稱蔬食並非他的強項，但希望能以感動人心的方式呈現。

學生楊宗澤、黃靖恩分享，雖然學習過程會遇到很多挫折，但大家都會相互扶持。江進華主廚的課程讓他們很有成就感，還有感謝老師顏文生的指導，「非常包容我們，教會我們承擔、解決問題」。

慧傳法師表示，今天這場辦桌讓他很感動，一位老師的熱忱奉獻影響很大，甚至可以改變學生的一生，想到佛光山開山祖師星雲大師的「無我」，為的就是芸芸眾生。讚歎此次擺盤令人大開眼界，期許普中的蔬食能發展出特色。普門中學校長蔡國權表示，本次「蔬食領航計畫」是與業界協同教學，也透過朝山會館的設備、場地，讓師生一展成果。

與會有佛光山義工會會長慧屏法師、普門中學監察人慧讓法師、岡山講堂監寺慧炬法師、雲居樓主任妙川法師等。